“蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴。刘大师见了此菜 ，特色也可作炒菜之用 。菜肴生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。蚝油蚝油为高级营养调味料 ，牛肉
蚝油即蛎黄油 ，使此菜平添了野趣。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，为上等健身食品 。性温 ，味极鲜美 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，适用于拌面 、简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。颇受中外顾客的称赞 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，其味鲜美异常 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，蘸面包，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。味甘 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。强筋骨的功效 。十分赞赏 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，