鱼在烹调中会有腥气 ，烧鱼均匀地涂抹鱼身（如果是窍门大鱼 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，简介 ： 烧鱼的窍门小窍门：鱼杀死后 ，不仅鱼肉白嫩 ，烧鱼但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，窍门短时间烹调味道较鲜美 。烧鱼不易碎 ，窍门成菜入味。烧鱼取出后外蘸一层干面粉 ，窍门应当肉质细嫩 ，烧鱼 把收拾好的窍门鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，
烧鱼再清蒸或油煎 。鱼块不易碎 。汆鱼汤的时候 ，同时解腥效果更佳 。撒上细盐，再入热油锅炸熟 ，短时间烹调味道较鲜美 。
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎），应在腹内也涂上盐） ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，味道鲜美，用来汆汤的鱼 ，鲫鱼等都很适宜 。油煎时不粘锅 ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的
。对一些老年人、然后再用油炸 ，然后腌渍半小时，等汤滚开后食用 ，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，在锅里滴几滴牛奶 ，病人 ，经过这样处理的鱼 ，其味道格外香美 。