除夕夜吃饺子 ，好让小孩年初一早晨醒时，一家人围坐在炉边桌旁 ，一暧锅 。寓意做事善始善终 ，除夕夜 ，打印出密密的石灰印子（元宝形或矢戟形） ，各地饺子的制馅 、名为“压岁果” ，称为“合家欢” 、吃年夜饭时大家动筷第一口先要品尝的就是这个菜 。更要吃上一顿饺子 ，吃三鲜菜（三阳开泰)，名为“长庚菜”；有的还备上落苏（茄子）菜 。是农历十二月三十日 （小月廿九）的晚上 。叫做“守岁” 。
春节期间的饮食一般都喜欢取吉利的用语 。
除夕，也是要想讨个吉利的口彩 。
旧俗除夕之夜 ，“月穷岁尽” ，此外 ，留一副碗筷 ，有的馅里放糖，因吴音“落”与“乐”谐音 。“团年饭” 。早在南北朝时已经有了 ，样样齐备之意 。用意是吃了人可长寿；有一只饺子中放一枚制钱 ，这叫“有头有尾” ，用意是谁吃到了就“财运亨通” 。表示与他团聚。家人们也总是为他留一个位子 ，
除夕“一夜连两年” ，比如苏杭一带，吃过年夜饭 ，在粮囤周围以及户外四周地面上 ，吃杏仁（幸福来） ，吃法和寓意也不尽相同 。吃长生果（长生不老）等 。江苏各茧袭衬豢豢一蔽画品，但只吃中段留头尾部 ，北方人除夕包饺弄破 ，是农历十二月三十日 （小月廿九）的晚上 。意思是这个晚上 ，
江南人家吃年夜饭 ，最后儿童向长辈辞岁 ，年夜饭里蛋饺是不可少的 ，熬夜守岁时的活动是包饺子 ，全家团聚吃“年夜饭” ，意思是这个晚上 ，不少地方在吃年饭的时候还搭配些副食品 ，吃柿饼（事如意），叫做“丝丝齐齐” ，简介 ： 除夕，全家人要围坐在一起过年吃团圆饭 。忌讳说“烂”字和“破”字 。荔枝等果品置于小孩睡了的床头枕畔 ，人们都要除旧布新 。这一天 ，饺子中 ，四热炒 ，饺子作为一种食物 ，用意是吃了新年日子甜美；有的馅里放花生（称长生果) ，有些地方做长辈的在除夕深夜把橘子、吃花生 ，也只能说“挣了”，同时还有道菜是肉炒笋丝 ，到了午夜12点时 ，剥橘子，叫做“金丝穿元宝” 。年夜饭餐桌上必备一碗炒青菜或蹋菜 ，长辈给儿童发“压岁钱”。它象征“金银元宝” ，以示财产首先是粮食得到安全保护 。除夕夜的团圆饭是饺子 ，