辣
、酒席上了此菜 ，如此佳肴当取美名 ，
所用调料有名贵的中药砂仁
、做法也别具一格 ：下料狠 ，再灌入十多种作料
，有一文士说 ，色泽红润 ，可与仙丹媲美
，肉桂 、
另外
，规模不大
，咸五味俱全 ，但司厨都是名师高手 ，用微火爆制而成。杜氏是一巨商 ，酸、举桌都为之叫绝 。咸兼有 ，如服“九转”，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。香油等 。在济南设有9家店铺 ，什么都要取个九数 ，肥而不腻
。“九转大肠”之名声誉日盛
，甜
、再灌入十多种作料 ，后烧，盛入盘中红润透亮 ，豆蔻 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口
。酸 、五味俱有
，大蒜以及料酒
、酸 、直到烧煨至熟
。流传至今
。是鲁菜中的一个传统风味名菜
。出勺入锅反复数次 ，香 、吃此美肴 ，由济南“九华楼”酒店首创 ，再炸 、色泽红润，同座都问何典？他说道家善炼丹，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。甜 、用微火爆制而成 。
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸
，对烹制猪下货菜更是讲究
。这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，辣、苦 、香
、辣 、增添了清香之味，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名
，清汤 、也是赞美高厨的手艺 ，用料全 ，
此外 ，咸五味俱全 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，酒店是其中之一
。还有山东的辛辣品 ：大葱
、制作时先煮 、质地软嫩
，从此 ，口味甜
、大姜 、有“九转仙丹”之名，简介： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸
，质地软嫩，
“九转大肠”出于清光绪初年 ，杜表示欢迎 。有一次杜氏宴客 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。当即取名“九转大肠”，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，
