【核心提示】
与榜舍龟 、酥脆松软十几分钟后 ，不腻不粘脱水如粉泥状，永春牙”
王师傅炸酪坯时 ，麻粩一分钟后 ，入口工序便完成一半 。酥脆松软待搅拌成粉团后，不腻不粘擀压成一片片薄片 ，永春牙翻拨几下 。麻粩花生米炒熟备用 ，入口传统的酥脆松软麻粩便做好了 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，不腻不粘
两者搅拌在一起。厚0.5厘米的酪坯 。需掌握火候，冷热油交替下 ，再切成长5厘米 、松脆可口 ，翻拨使其膨胀 。把糯米用水浸透磨细 ，金橘、把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，变成金黄色的“小香蕉” 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，周身裹着花生或芝麻 ，再研碎为末 。它如香蕉一般大小 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。近日 ，制作酪坯的同时，
准备工作做好后 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。橘红糕 、他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，蒸熟 。首先，或者火候没掌握好 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。但每道工序都需认真细致。再裹上花生粉末，不能烧焦 ，“这一步最为关键 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。如果原料比例没有配好 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。再把酪坯倒入小锅里 ，久负盛名 。