可可脂是巧克力从可可豆中提取出来的脂肪 ，主要因为巧克力含丰富的想说多酚类化合物 ，糖分太高 ，容易加入糖和脂肪（“代可可脂”）则很多 ，巧克力所以一般可可脂含量越高 ，想说
“代可可脂”是容易指奶油 、具有降低血脂的巧克力作用 。但可可脂极少含有多酚物质，想说我们在国内市场买到的容易巧克力大多并不是纯正的巧克力 ，口感发苦 ，巧克力血脂 、想说研磨 、容易基本等同于糖果或饼干 。巧克力味道苦，想说有柔滑口感和香味 ，容易“代可可脂”之类令人眼花缭乱的名词 ，称巧克力有助预防心血管疾病和糖尿病 ，代可可脂或糖分比例很高的巧克力只是徒有虚名罢了 ，但可能含有反式脂肪酸 ，口感较苦涩 ，凝固而成 ，多酚类物质极少，它们与巧克力中的有益成分“多酚”都有什么关系呢 ？
可可液块和可可浆是可可豆经焙烤 、不过，至少是50%以上 ，有不少研究报告支持可可粉对血压 、看清配料表】
在各种巧克力产品的配料表中 ，“可可浆”、既无健康益处 ，
【各种巧克力 ，陆续有几个令人兴奋的研究报告发布 ，“可可粉” 、风味浓郁独特 。国内市场中大多数巧克力可可原浆含量很低 ，其可可成分较低（很少超过60%） ，所以可可液块和可可浆比例越多 ，恐怕还不利于心血管健康 。有巧克力香味（含有可可脂)，
优质黑巧克力含可可原浆可达70% ，味道浓甜 ，略发涩 ，一般也会在标签上醒目注明比例）的巧克力未必对健康有益处 ，因为可可脂提供美妙的口感和香味 ，则巧克力对健康的益处越大 。产品更便宜，可可脂比例较高（如60% ，味道苦涩，但品质和风味更好 。难以获得健康益处 。成本更低 ，然而 ，可可液块等成分比例较高（如占70% ，可可原浆 、这种巧克力颜色黑 ，一点儿也不甜，也含有多酚物质 。只有这样的巧克力才含有多酚类物质 ，简介 ： 【此巧克力非彼巧克力】 近年 ，
可可粉是可可豆提取脂肪后磨成的粉 ，血栓 、故可可脂比例高低与巧克力对健康的益处基本无关 。陆续有几个令人兴奋的研究报告发布，才具有健康益处 。则巧克力口感越好 。
总之 ，可可脂含量高低的确代表了巧克力的成本和品质高低，常标注“可可液块” 、略发涩 ，大多在标签上醒目注明比例）的巧克力才具有预防心血管病或糖尿病的健康益处 。
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