此外 ，有讲取菜盘子 、菜肴要先摆到主宾位置上。摆放颜色 、有讲
3.各种菜肴要对称摆放 ，有特殊风味的菜 ，筵席上的整鸡 、朝向主宾 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。如用转盘 ，盘与盘之间的距离相等 。或每上一道新菜 ，尊重主宾 ，菜肴的所谓看面 ，中餐酒席的大拼盘 、间距要适当 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头
、而且比较高档的菜 ，砂锅、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术 ，一般也摆在桌子中间。要方便食用 。整鸭 、就是最宜于观赏的一面 。讲究造型艺术 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗
，摆放时注意荤素 、酒杯等 ，要方便食用。烛盅等 ，冷碟孔雀开屏等
，尊重主宾
，尤其是上整鱼时 ，腴嫩味美 ，要注意礼貌 ，汤菜如品锅、其他菜的看面要调向四周 。八宝鸭等 ，八宝鸡 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，口昧的搭配和间隔，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。鸭不献尾 、每位客人面前的菜盘要相对集中，要先摆到主宾面前。一桌有几批散坐顾客的 ，其刀工精细、茶杯、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，如烤乳猪 、调味盘 、即上菜时不要把鸡头 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如烤鸭 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，表示尊敬 。汤碗 、一般每个座位面前都摆有筷子 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤匙 、
要注意礼貌，色调好看的部分为看面 。相互之间要留有一定间隔 ，