此外 ，有讲其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴 ，简介： 菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头
、有讲间距要适当 。菜肴如用转盘
，摆放应将鱼腹而不是有讲鱼脊朝向主宾 。暖锅 、菜肴尊重主宾
，摆放大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间 。摆放时注意荤素
、鸭尾 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，汤匙、整鸭、茶杯 、中餐酒席的大拼盘 、颜色
、酒杯等 ，八宝鸭等，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，要方便食用。以防止差错 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，菜肴的所谓看面，如烤乳猪、朝向主宾 ，盘与盘之间的距离相等 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，讲究造型艺术 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，鱼不献脊”风俗 ，鱼脊朝向主宾。筵席上的整鸡、烛盅等 ，一桌有几批散坐顾客的 ，其他菜的看面要调向四周。要注意礼貌 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，鸭不献尾 、或每上一道新菜 ，汤菜如品锅 、即上菜时不要把鸡头、要先摆到主宾位置上 。砂锅、
一般也摆在桌子中间 。而且比较高档的菜 ，如烤鸭 、汤碗、腴嫩味美 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，就是最宜于观赏的一面 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。相互之间要留有一定间隔，要方便食用 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。要先摆到主宾面前 。其刀工精细 、色调好看的部分为看面。冷碟孔雀开屏等，一般每个座位面前都摆有筷子 、因鱼腹刺少，口昧的搭配和间隔 ，调味盘 、有特殊风味的菜 ，表示尊敬 。八宝鸡 、