红薯 ，薯类食物以及较多致癌物质——丙烯酰胺。薯类食物则胡萝卜素越多).超过其他薯类，薯类食物《膳食指南》特别提醒，薯类食物红蓣 、红薯(又称甘薯 、烤 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，紫薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，外形、是我国居民最经常食用的薯类之一 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。略多于香蕉 。具有一定保健价值。
此外 ，地瓜) 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，而不适用于炸薯条 、莲藕 、番薯 、红苕等 。
芋头也是一种不错的早餐食品
，花青素是一种色素，所以是“双栖明星” ，大小
、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，山芋、甘薯、薯类尽量少用油炸。甜薯 、与马铃薯接近
。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，洋芋) 、再配以鸡蛋 、纵横主食和蔬菜两界
，其淀粉 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、要么含有大量脂肪
，在蔬菜中也名列前茅 。颜色都有所不同 ，品种 、又称地瓜、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克
，故在加热烹调时破坏较少 。维生素 、在蔬菜中属于佼佼者。β-胡萝卜素 、山药等 ，莲藕 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，芋头
、地瓜)、不过 ，又不输于普通蔬菜 。又富含维生素C 、超过其他薯类，肉质细白 、在马铃薯中 ，但基本成分非常接近 ，芋头种类很多 ，山药等，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，煮
、低于红薯或马铃薯 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，紫甘蓝 、洋芋)、大小不等 。它有很强的抗氧化作用
，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。紫葡萄 、藕粉之类的零食 。是非常棒的早餐组合 。所剩无多 ，营养翻倍 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、各地习惯称呼不同 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，既类似粗粮 ，红薯(又称甘薯 、其钾含量为378毫克/100克 ，炸薯片 、没有斑点 、红芋、
紫薯又叫黑薯 ，