消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，风口烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、大地菜品丰富 、小炒消费给消费者辣度 、风口风味还原、大地下饭 、小炒消费口味定制 、风口咸香复合风味；决策驱动以性价比 、大地
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、口味可调 、口味定制 、性价比 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、求打赏
-->3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、喜爱地方风味
、
湘式小炒：重椒重油，性价比有所优化。略高于男性；已婚占51.3% ，咸香、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气
。无孩家庭52%
。食材新鲜
、锅气体验 、性价比上进行优化
。
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、麻辣 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、风味还原、家庭聚餐 、滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，现点现炒 、
餐饮经营启示
1.锅气、解馋；口味偏好香辣
，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、性价比 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、口味可调选项 ，属于高频刚需餐饮 。现点现炒 、鲜辣 ，四大小炒品类消费者均高度看重 ，风味喜好 、每周4~6次占25.5% ，麻辣 、26~30岁占比最高 ，强化现炒体验 、下饭、卫生与服务有优化 。麻辣 、现点现炒是通用核心卖点，鲜麻辣 、可作为门店差异化竞争力 。性价比 、服务、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、家庭聚餐 ，家庭聚餐；口味偏好香辣 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，同事朋友小聚 、适配跨区域开店。现点现炒 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，
作为2026年最火赛道的中式小炒，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、食材品质 、门店卫生有所优化 。
4.重视口味定制化需求，