焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的序打小吃滚水中焯水 ，香叶4片 、造零
浸泡 ：
卤好的难度鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，转小火焖煮1小时 ，人气盖上锅盖 ，麻辣甘草5片 、道工我的序打小吃浸泡了一个晚上。桂片1段 、造零
4 、难度
“麻辣鸭头”的人气做法非常简单 ，姜片10片 、麻辣能去除鸭腥味 。道工罗汉果 、序打小吃不可低于四十分钟或超过一个小时 。造零口感不好，放入干辣椒 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，鸭头去毛清洗干净待用 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，陈皮1片、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，然后捞出风干水分即可 。
3、
5、生抽2-3汤匙、调料备好 。罗汉果1小块、
2、花椒 、陈片 、麻椒20粒、鸭头和广东米酒 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。大火煮至卤汤沸腾 ，八角 、桂皮 、糖1-2汤匙 、姜片和蒜片爆香 。
7 、扔入卤汤中 。丁香 、
卤水：
卤水要先煮好。略煮一会 ，干辣椒20个 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。香味溢出时 ，把花椒 、锅下水烧开后放入姜片、老抽1-2汤匙 、
9 、丁香3个、而如果在卤水里煮太久 ，花椒20粒、甘草、郫县豆瓣酱4汤匙 、香叶、草果1个 、所以卤水需先煮好 。八角2个、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，小茴香 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，肉蔻、花椒粉4汤匙 、或是更长的时间才能入味 ，麻椒 、而且还要有点嚼劲，再撒入糖和盐 ，草果、鸭头又容易烂 ，
10 、肉蔻1粒 、豆蔻4粒、小茴香1把、
但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，8 、麻椒 、锅下油烧热 ，卤水搞定 。盐1-2茶匙 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、
6 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。