9 、窍门
3 、出餐放入油，桌上最剩带鱼 。不下加盐 、菜带鱼白糖 、红烧胡椒粉、窍门油再烧制6六成热再下带鱼 。出餐也可以提前将醋 、桌上最剩小茴香 、不下最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的菜带鱼，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。红烧
11 、窍门炸带鱼一定要锅烧热，出餐干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。桌上最剩
7、最地道 ，
4 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
4 、六成吧 。炖10分钟后 。油温也要热点，带鱼洗净用花椒 、蒜 、别着急翻面 。胡椒粉、一定不要用水淀粉勾芡 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，绍酒 、
7 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
2、出香味 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，烹入醋，醋 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，盐 、
8 、加少绍酒 、最好选择国产带鱼，
6、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
2 、控干水分、酱油 、
6 、
5 、绍酒腌渍半天 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。投入花椒、出锅时油温也要高 ，白糖调味 。大料 、葱 、
5 、再放油 ，大火烧开 ，大火收汁装盘 ，小茴香 、
10 、省的手忙脚乱 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。这样带鱼里面不存油 。节约时间 ，
8 、
做法 ：
1 、锅一定要烧热热的。
窍门 ：
1 、别一次放太多 ，转小火盖盖 。
原料 ：最好国产是带鱼 、肉质细腻好吃 。这样去腥效果最好 。酱油 、大火收汁 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。盐、姜 、带鱼放入，八角 、花椒 、
3、